Kroatien

Fläche: 56. 538 km²
Hauptstadt: Zagreb mit  1.779.145 Einwohner

Bevölkerung: 4. 437.460 Einwohner

Mit über  89 Prozent sind die Kroaten der Großteil der Bevölkerung dieses Landes, dicht gefolgt von den Serben mit immerhin etwa  4,5 Prozent. Weitere Nationalitäten die in Kroatien vertreten sind :  Bosniaken, Italiener, Ungarn, Albaner, Slowenen, Tschechen, Roma, Montenegriner, Slowaken und Mazedonier.

Sprache: Kroatisch

Währung: Die Kuna (kroatisch kuna „Marder“) ist die kroatische Währungseinheit. 1 Kuna entspricht 100 Lipa (kroatisch lipa „Linde“)

Klima: In Kroatien gibt es zwei Klimazonen: Im Landesinneren überwiegt gemäßigtes Kontinentalklima, teilweise auch Gebirgsklima, während im Küstengebiet das angenehme, mediterrane Klima mit vielen Sonnentagen, trockenen und heißen Sommern, milden und feuchten Wintern vorherrscht. Die Badesaison beginnt im Juni, dann steigen die durchschnittlichen Wassertemperaturen auf 20 ° und bleiben bis Ende September an der ganzen Küste konstant zwischen 20 und 24 Grad.
Die kroatische Küste: mit ihren 1244 Inseln, Felsen und Riffen zählt zu den am stärksten gegliederten Küsten. 47 Inseln sind bewohnt. Die größten sind Krk und Cres.

Hauptwinde der Adria: Maestral (Nordwestwind), Bora (Nordostwind), Jugo (Südostwind)

Kleines Sprachlexikon für Kroatien:

Die Reihung der Restaurants erfolgt von Nord nach Süd.

Novigrad: Damir i Ornela
Kleines, sehr kultiviertes Restaurant mit familiärem Ambiente. Kulinarische Eigenkreationen in Anlehnung an Traditionsgerichte. Ausschließlich frische Zutaten. Roher Fisch als besondere Spezialität. Tischreservierung absolut erforderlich.
Tel.: 052 – 758 134

Rovinj: Giannino
Eines der ältesten Restaurants Kroatiens mit spürbarer Anbindung an die Tradition Rovinjs. Unübertroffen in der Kombination von Fischerküche istrisch
norditalienischer Kochkunst. Große Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten;
regelmäßig neue Kreationen.
Tel.: 052 – 813 402

Rovinj: Puntolina
Zweites Restaurant der Familie Pellizzer in den umgebauten Räumlichkeiten eines
direkt am Ufer stehenden Wohnhauses mit wundervollem Blick. Ausgesprochen
wohlschmeckende, zeitgemäß leichte Küche mit mediterranem Touch. Gleich
neben dem Restaurant Vinothek mit großer Weinauswahl.
Tel.: 502 813 186

Fazana: Alla Beccaccia
Familienbetriebenes, an das eigene kleine Hotel angegliederte Restaurant mit außergewöhnlichen Gerichten, die an die traditionelle Küche der Küstenregion und des Landesinneren anknüpfen. hier kocht die Chefin Jadranka selbst. Ihre
Spezialität sind Gerichte mit Wildgeflügel, vor allem mit Wachtel- und Schnepfen- Fleisch. Nach letzterem, einer seltenen, von Feinschmeckern aber sehr geschätzten Spezialität, ist das Restaurant übrigens auch benannt.
Tel.: 502 520 753

Banjol
(nahe Pula): Batelina
Familiär geführtes Restaurant mit intimem Ambiente, in der die Fischtradition der Familie spürbar ist. Traditionelle Fischerküche Istriens. Neben Klassikern gibt es auch köstlich marinierte Sardinen.
Tel.: 502 573 767

Moscenicka Draga: Johnson
Sicher eines der besten unter den Spitzenrestaurants des Kvarner. Die Brüder Judana führen das Restaurant gemeinsam und scheinen um die Gunst der Gäste
fast zu wetteifern. Hier kommen nur Speisen aus ganz frischen Zutaten auf den
Tisch. Was es nicht tagesfrisch zu kaufen gibt, wird kurzfristig von der Speise-
karte gestrichen. Sorgfältig zusammengestelltes Angebot an Weinen.
Tel.: 502 7370578

Opatija: Kaneta
Bodenständiges Gasthaus, das vor allem bei Einheimischen sehr beliebt ist. Einfache, aber geschmacklich sehr gute Gerichte (überwiegend Fleischgerichte)
aus Istrien und der Kvarner Region. Reservierung empfehlenswert, da nur 15 Tische zur Verfügung stehen.
Tel.: 051 3130271

Rijeka: Na Kantunu
Kleines Restaurant gleich neben der Fischhalle, in dem Fische nach dem Motto
„aus dem Netz in die Pfanne“ zubereitet werden. Frische Fische aus familien-
eigenem Fang. Sehr einfache, aber ausgesprochen schmackhafte Fischküche.
Tel.: 051 313 271

Meja: Bujan
oberhalb des Hafens von Bakarac)
Hoch über dem Meer liegt dieses über weithin bekannte Restaurant, dessen Küchenchef Ive Bujan zu den beliebtesten einheimischen Köchen überhaupt ger-
hört. Besondere Schmankerl seiner Hausmannskost sind gebackenes Lamm-
fleisch und andere Fleischgerichte, dazu Gemüsegerichte, reichhaltige Salate
und – als absolutes Muss am Schluss – Obstdessert. Außerdem gute einheimische Weine, Schnäpse und Liköre.
Tel.: 051 809 500

Novi Vinodolski: Lucija
Sehr gutes Restaurant zum Wohlfühlen, sicher das Beste am Küstenstreifen
zwischen Crikvenica und Novi Vinodolski. Kreative Variationen der regionalen Traditionsküche. Spezialität des Hauses sind einheimische Scampi, die in Reusen
gefangen und über Meerwasserdampf gegart werden.
Tel.: 051 245 755

Vrbnik (Insel Krk): Nada
Eines der bekanntesten Restaurants der Insel, auf den Felsen oberhalb des
Hafens gelegen. Die Adresse hat sich auch bei Weinkennern herumgesprochen,
da zu dem Familienbetrieb ein hochmoderner Weinkeller mit beachtlichen
Weinsortiment gehört. Das Aushängeschild der Eigenproduktion ist natürlich
der berühmte Vrbniker Sorte Zlahtina, aus der auch Champagner hergestellt
wird. Zum Speisenangebot des Restaurants gehören u. a. traditionelle
Inselgerichte.
Tel.: 051 587 065

Gonar (Insel Rab): More
Dies ist in jeder Hinsicht ein „Meeresrestaurant“. Seine unmittelbar am Wasser
liegende Terrasse gewährt einen Traumblick über den Kvarneric. Und der
Chef des Hauses sorgt als professioneller Fischer dafür, dass es immer aus-
reichend Nachschub an hochwertigen Frischfisch gibt. Die Fischgerichte werden
in einfacher traditioneller Weise zubereitet, haben aber durchaus einen
individuellen Touch. Familienbetrieb mit privater Atmosphäre.
Tel.: 051 776 202 oder 776 457

Barbat (Insel Rab): Aco
Eines der traditionsreichsten Restaurants der Insel, ummittelbar am Wasser
gelegen (mit eigenen Liegeplätzen an der Mole vor dem Haus). Die meisten
Fische, Krustentiere und Muscheln stammen aus eigenem Fang. Neben hervor-
ragend zubereiteten Fisch- und Fleischgerichten aus der traditionellen Küche
gibt es auch zig Eigenkreationen. Auch Darko haben wir den Titel eines Spitzen-
kochs verliehen.
Tel.: 051 721 527

Cres: Belona
Kleines Familienrestaurant, hervorragend geführt vom Geschwisterpaar Stolnik. Im Sommer liegt der Menüschwerpunkt auf ofengebackenem Fisch und auf Creser Scampi (in der Reuse gefangen). Draußen gibt es neben Fisch- auch Fleisch- gerichte; besonders empfehlenswert sind Gerichte mit dem guten
Lammfleisch von Cres.
Tel.: 051 571 203

Unije: Palmira
Das Restaurant liegt gleich am Strand, im Hof vor dem Wohnhaus Pamira Zivkovics, die auch selbst hinter dem Herd steht. Bei ihr gibt es die gute alte Küche von Unije: Fleisch, Lamm aus eigener Zucht und alle Sorten Fisch aus dem morgendlichen Fang; außerdem selbst gefangenen Tintenfisch aus den umliegenden Gewässern.
Tel.: 051 235 719

Artatore Bucht: Artatore
(Insel Losinj) Traditionsreiches Restaurant der Insel Losinj, in der schönen Artatore- Bucht am Eingang zum Hafen von Mali Losinj gelegen. Sehr großes und vielfältiges Angebot an Speisen nach eigener Rezeptur, das dank der Inspiration der Chefin täglich um irgendeine neue Variation bereichert wird. Deshalb rangiert Janja Zabavnik bei uns auch als Spitzenköchin.
Tel.: 051 232 932

Mali Losinj: Corrado
Wenige Gastbetriebe an der Adria bieten eine solche Auswahl an fangfrischen Fischen wie dieses kleine Familienrestaurant. Hier spürt man, dass Mali Losinj in punkto Unterwasserfischfang traditionell allen anderen Orten an der Küste den Rang abläuft. Auch einige in Vergessenheit geratene Inselspeisen kann man hier probieren.
Tel.: 051 2320487

Veli Losinj: Bora Bar
Wer Abwechslung von der kroatischen Küche braucht, ist in diesem Restaurant genau an der richtigen Aderesse. Der Küchenchef pflegt eine wunderbare italienische Küche, die an der toskanischen Kochtradition orientiert ist. Sein größtes Faible gilt Pilzen im Allgemeinen und Trüffeln im Besonderen.
Tel.: 051 867 544

Pag: Konoba Bile
Typische Insel Konoba, täglicher Treffpunkt der Einheimischen. Neben salzig eingelegten Sardinen, Prsut (Schinkenspezialität) und dem berühmten Pager Käse Paski Sir, bereitet der sympathische Wirt täglich auch einige Speisen zu. Im Sommer gibt es über dem Kaminfeuer gebratene Sardinen oder Tintenfische und im Winter ein bekanntes Pager Gericht: Schnecken mit Kartoffeln.
Tel.: 051 795024067

Verunic, Veli Rat
Dugi otok: DM
eigenwilliges Familienrestaurant. Der Chef ist nicht nur ein erfahrener Fischer, sondern ein „Meeresmensch“ im umfassenden Wortsinn. Auf Grundlage seiner Fänge hat er Rezepte für eine ganze Reihe von Speisen kreiert, die man in dieser originellen Form nirgendwo sonst erhält. Zum Tagesangebot gehören regelmäßig Gerichte mit Seeigeln und Langusten. Anlegemöglichkeiten bieten sich an der restauranteigenen Mole.
Tel.: 051 435 230

Murter: Tic Tac
Gourmet-Tempel der besonderen Art mit Spitzenposition innerhalb der Gastronomie ganz Kroatiens. Ausschließlich Gerichte nach eigener Rezeptur mit unglaublich reichhaltiger Auswahl; immer wieder Überraschungen wie „Arme-Leute-Essen“ von Murter. Natürlich haben wir auch dem berühmten Slobodan Pleslic den Titel eines Spitzenkochs verliehen.
Tel.: 051 435 230

Murter: Zameo ih Vjetar
Ein Restaurant mit Raffinement, das auf eine lange Familientradition zurückblickt. Der Juniorchef hat sich für einen Kochstil entschieden, der die herkömmliche Inselküche mit persönlichem Pfiff variiert. Grundpfeiler seiner Kreationen sind Gemüse aus eigenem Anbau, kleine Fische und Tintenfische. Einige Gerichte werden im Ofen über Holzkohle gebacken. z.B. die unschlagbar gute Pizza.
Tel.: 022 435 304

Katina,
Vela Proversa: Mare
Ältliches Restaurant der Kornaten mit eigener kleiner Marina. Typische einheimische Fischerküche: Fisch vom Grill, Brodetto Eintöpfe und – als
Highlight der Kornater Kochkunst, Langusten mit Spaghetti. Wunderbare Atmosphäre, in deren Genuss ausschließlich Bootsfahrer kommen.
Tel.: 098 273 873

Striznja-Bucht
Insel Kornat: Darko Striznja
Sehr angenehmes Restaurant mit eigenem Anleger und Muringen. Chef Darkko Simat, einer der bekanntesten Kornaten Fischer, bereitet köstliche Fischgerichte am Grill und im Kochtopf zu; Tintenfische und Langusten gehören ebenfalls zu seiner Angebotspalette. Auch die Chefin und ihre zwei Töchter sind hier im Einsatz und sorgen fürs Wohlbefinden der Gäste.
Tel.: 098 435 988

Gujak-Bucht
Insel Kornat: Beban
Wie in allen anderen Kornaten Restaurants gibt es auch hier Fischgerichte, aber weithin bekannt ist die Küche der Familie Beban für ihre Lammgerichte, die aus dem fettarmen Fleisch der Kornater Insellämmer zubereitet werden. Schlichtes, absolut naturbelassenes Ambiente; Ponton mit Muringen gleich vor dem Restaurant.
Tel.: 098 947 59 30

Lojena-Bucht Piccolo
Insel Smokvica Vela:
Bestes Restaurant der Kornaten, das neben der klassischen Kornater Fischerküche dank der Kreativität der Küchenchefin Rajka Turcinov auch außergewöhnliche Köstlichkeiten bietet. Anleger mit Muringen unmittelbar vor der Restaurant Terrasse.
Tel.: 098 237 136

Vodice: Guste
Einziges Gastlokal im Reigen unserer Favoriten, das keine Meeresspeisen, sondern ausschließlich Fleischgerichte anbietet. Schon das urige Flair der einfachen ländlichen Konoba ist für Vodice eher ungewöhnlich, und ihre allseits bekannten Grillgerichte sind so gut, dass jeder mehr als nur einmal hierher kommt. Senior- und Juniorchef sorgen dazu noch für eine besonders lockere Stimmung
Tel.: 091 201 7593

Skradin: Bonaca
Dieses ausgezeichnete Restaurant bietet eine Auswahl an Salz- und Süßwasserfischen, deren Zubereitung jeden Gourmet zum Schwärmen bringt. Alle Fisch- Fleisch- und Gemüsegerichte (eigener Gemüseanbau) sind Beispiele für eine einheimische Küche im feinsten Sinne. Geradezu unwiderstehlich sind Tintenfische aus dem Backofen, Meeräschen oder Aale vom Grill, und –stern-verdächtig! Skradiner Risotto und Skradiner Torte.
Tel.: 022 771 444

Zaton,
nahe Sibenik: Porat
Restaurant mit entspannter Atmosphäre in schöner Umgebung. Entstanden aus einer seit langem im Familienbesitz befindlichen Konoba mit Weinverkauf, in der nach und nach auch Speisen angeboten wurden. Die einfache, aber sehr gute Küche bietet vor allem Fischgericht, aber hin und wieder überrascht der Küchenchef seine Gäste auch mit Fleischkost.
Tel.: 022 485 294

Primosten: Konoba Garbin
Konoba mit besonderem Charme, bekannt für ihren hervorragenden Hauswein (Babic) und ihren Prust. Die Zubereitung der Speisen – gebratene Sardinen, Ährenfische und kleine Tintenfische – erfolgt im Hof des Hauses, wo sie anschließend auch auf einfachen Holzbänken verzehrt werden. Das alles ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern besticht gerade durch seine sympathische Einfachheit.
Tel.: 022 570 522

Rogoznica: Antonijo
Am Kai des Ortshafens, der sich durch den Bau der großen Marina zunehmend zu einer Art Segler-Mekka entwickelt, hat es dieses kleine Restaurant geschafft, sich mit eigenen Weinberg und eine reiche Auswahl an selbst gezogenem Gemüse, das äußerst variantenreich zubereitete wird. Entspannte Atmosphäre in familiärer Umgebung.
Tel.:098 727 186; 098 589 613

Palmizana: Palmizana
Insel Sveti Klement
Eine der berühmtesten und ältesten adriatischen Pilgerstätten für Feinschmecker. In ihrem gepflegten Landschaftspark spannt die Familie Meneghello in besonders kreativer Weise den Bogen zwischen Natur, Kunst (mit regelmäßigen Ausstellungen) und Spitzengastronomie. Genuss pur für Körper und Seele.
Tel.: 021 712 270

Vis – Kut: Pojoda
Beliebtes Segler Restaurant, das manche Skipper überhaupt erst dazu veranlasst, den Hafen von Vis anzufahren. Chef Zoran, der bekanntermaßen den besten Grillfisch der ganzen Adria zubereitet, hat als erster Koch von Vis in Vergessenheit geratene alte Rezepte wieder ausgegraben und in seinen Menüplan aufgenommen. Außerdem präsentiert er jedes Jahr irgendeine neue Kreation, sei es mit Fisch, sei es mit Fleisch. Er war einer der ersten, denen wir den Titel Spitzenkoch verliehen haben
Tel.:021 711 575

Stoncica Bucht: Stoncica
Insel Vis
Die vier Brüder Lincir haben mit dieser Konoba einen gastronomischen Volltreffer gelandet. Mit zwei Fischkuttern, einem Gemüsefeld, einem Weinberg und einer Ziegenzucht sind sie in der Lage, ihr Restaurant selber mit allem Nötigsten zu versorgen. Es muss wohl kaum noch erwähnt werden, dass die Gerichte, die aus solch frischen Zutaten zubereitet werden, mehr als gut sind. Dazu kommt eine wunderschöne Umgebung, denn die Konoba liegt am Ende einer reizvollen Bucht, gleich neben einem Sandstrand.
Tel.: 021 711 669

Bucht Mala Travna:
Insel Vis Senko
Senko, ein außergewöhnlicher Schriftsteller und begnadeter Koch, hat sich in seiner Bucht behaglich eingerichtet. Seine Gäste erwartet eine zwar einfache, aber durch das künstlerische Talent des Kochs verfeinerte Fischküche. Sein Brodetto aus geräucherten und getrockneten Gabeldorschen und Aalen zeigt ebenso wie seine Napfschneckensuppe Vollkommenheit durch Einfachheit. Auch als Winzer und Kellermeister erweist sich Senko als Künstler, denn sein Bugava zählt oft zu den besten Weinen der Insel.
Tel.: 091 733 32 99; 099 352 58 03

Zena Glava: Pol murvu
Insel Vis
Typisch dörfliche Konoba, auf deren Speiseplan vor allem Fisch- und Fleischgerichte stehen. Hervorragende unter der Tonhaube gebackene Gerichte, die man vorbestellen sollte. Wohlfühlatmosphäre unter einem großen Maulbeerenbaum. Gut gelaunte und gesprächige Gastgeber.
Tel.. 021 715 117

Metkovic: Laterna
am Ufer der Neretva
Familiäre Konoba, die man von Fluss aus ansteuern kann. Ein Besuch lohnt unbedingt, denn der Chef des Hauses und seine Frau verstehen sich auf die Zubereitung der hiesigen Regionalküche, die vor allem für ihre Aal- auf Frosch-Brodettos und für gebackene Aalgerichte bekannt ist.
Tel.: 020 683 222

Loviste, Peljesac: Barsa
Raffiniertes kleines Restaurant an der Riva von Loviste mit stets guter Auswahl an Fischen und Krustentieren. Die Spezialität des Küchenchefs sind großköpfige Meeräschen, die Anfang August und September in den umliegenden Gewässern gefischt werden.
Tel.: 020 718 057

Zaklopatica-Bucht:
Insel Lastovo Triton
familiär geführtes Restaurant, dessen Koch Tonci ein wahrer Kenner des Meeres und ein großer Freund guten Essens ist. Grundlage seiner Küche ist die kulinarische Tradition der Insel Lastovo, der er jedoch durch seine Kreativität einen neuen, ganz persönlichen Touch verleiht. Mit Fisch aus eigenem Fang, Gemüse aus eigenem Anbau sowie hausgemachtem Wein und Olivenöl verwandelt er jedes Gericht in eine unvergleichliche Köstlichkeit. Deshalb gehört auch Tonci zum Reigen derer, die unseren Titel Spitzenkoch tragen.
Tel.: 020 801 161

Zaklopatica-Bucht:
Insel Lastovo Augusta Insula
Dieses familiär geführte Restaurant bietet einheimische Küche aus „besserem Hause“ mit allen Zutaten, die die Insel und das Meer hergeben. Für Qualität garantieren landwirtschaftliche Produkte aus eigener Ernte und Weine aus eigenem Anbau. Neben vielen Varianten an Fischgerichten gibt hier auch unter der Tonglocke gebackenes Zickleinfleisch.
Tel.: 020 801 167

Inselchen Stupe: Stupe
nordöstlich der Insel Korcula
Konoba auf einem Inselchen, das zusammen mit zwei weiteren Eilanden, Malo Stupe und Majsan, eine traumhafte Badelagune abgrenzt. Familie Raskic und ihr Koch verwenden für ihre einfachen, aber schmackhaften Gerichte nur Zutaten, die von den Feldern der Insel Korcula oder aus den angrenzenden Gewässern stammen.
Tel.:098 243 307

Korcula: Cukarin
Konditorei
Süßwaren- und Konditoreigeschäft der besonderen Art, das weit über die Grenzen der Stadt bekannt ist. Der Grund hierfür sind drei traditionelle Koculaner Kuchensorten und ein Kuchen nach eigenem Rezept, die allesamt verführerisch schmecken. Aber sicher trägt auch der Charme von Chefin Smiljana das Seine zur Beliebtheit dieses Lädchens bei. Unter Seglern ist es auf jeden Fall die bekannteste „süße Adresse“ der Adria.
Tel.: 020 711 055

Lumbarda: Zure
Insel Korcula
Kleines familiengeführtes Restaurant, das seinen Lebensmittelbedarf fast vollständig durch eigene Erzeugnisse deckt. Obst und Gemüse wachsen im eigenen Garten; die Schinkenspezialität Prsut wird selbst geräuchert; Wein, Schnäpse und Liköre stammen aus dem eigenen Keller; Olivenöl wird selbst gepresst, und jeden Tag geht es auf Fischfang. Das Ergebnis ist eine gesunde und sehr schmackhafte Hausmannskost mit den preiswerten Fischgerichten der Adria.
Tel.: 020 712 008

Prozura: Marijina Konoba
Insel Mljet
Ein Familienbetrieb, in dem ein außergewöhnlicher Hozkohleofen Dreh- und Angelpunkt der Kochkunst ist. Während Chef Nikola seine Fische und Krustentiere backt, aber auch Wildschweinfleisch (von hiesiger Jagd), bereitet Chefin Marija köstliche Tintenfisch- Risottos zu. Einfache Gastronomie von stets gleichbleibender Qualität. Vor dem Restaurant befindet sich ein Anleger mit Muringen und zehn Bojen.
Tel.: 020 746 113

Mali Ston: Bota
Dieses Restaurant liegt im hübschen Hafen von Mali Ston und bietet, da es in einem ehemaligen Salzlager untergebracht ist, außergewöhnlich attraktive Räumlichkeiten. Das Speisenangebot umfaßt alle Fischsorten aus den reichen Fanggründen des Kanals Mali Ston, aber auch aus dem “großen“ Meer auf der anderen Seite der Landenge. Geradezu ein geschmackliches Konzentrat all dessen, was diese Gegend zu bieten hat, stellt das Stoner Risotto (Stonsko Rizoto) dar – mit das Beste, was dieses bis ins Detail durchdachte und gestaltete Restaurant zu bieten hat.
Tel.: 020 754 482

Mali Ston: Vila Koruna
Unmittelbar am Meer gelegenes großzügiges Restaurant, das auch dem gehobensten Anspruch gerecht wird. Großes Aquarium mit Fischen und Hummer. Austernmuscheln, eine besondere Spezialität von Mali Ston, werden hier in zehn Variationen zubereitet. Als Speisesalt wird ausschließlich feinstes Meersalz verwendet, denn der Chef des Hauses ist Besitzer einer ortsnahen Saline.
Wie es sich für ein Restaurant dieser Größe gehört, ist auch das Weinangebot ausgesprochen reichhaltig. Zur Wahl stehen Plavac-Weine aller auf Peljesac ansässigen Winzer mit eigener Flaschenabfüllung.
Tel.: 020 754 999

Sipanska Luka: Kod Marka
Insel Sipan
Mini-Restaurant mit nur zehn Tischen, das sich unter Chef Marko zu einem Schatzkästchen für Feinschmecker gemausert hat. Von den Gerichten auf seiner Speisekarte ist eines besser als das andere. Kein Wunder also, dass man sich einige Tage im Voraus anmelden muss, wenn man einen Tisch auf der kleinen Terrasse bekommen will. Es gibt Fischsuppe, kleine Tintenfisch-Kuchen, Hummer-Risotto, bissfest gekochte oder gebackene kleine Tintenfische mit Tomaten und Kartoffeln, gebratene Felsgarnelen mit Essigwürze. Dies alles schmeckt so unwiderstehlich, dass wir auch Marko Prizmic zum Spitzenkoch ernannt haben.
Tel.: 020 758 007

Stikovica: Gverovic
Zaton Mali
Nur wenige Restaurants an der Adria blicken auf eine solch lange Tradition zurück und genießen gleichzeitig einen so dauerhaft guten Ruf. Auf der Terrasse, die unmittelbar am Ufer der malerischen Bucht liegt, werden sehr gute Fischgerichte serviert. Die Rezepte sind ausnahmslos Eigenkreationen, die jedem bekannten Gericht eine besondere Geschmacksnote verleihen. Zum Beispiel ist das schwarze Sepien-Risotto, das zum Standardprogramm eines jeden Fischrestaurants gehört, hier zu einem wahren Feinschmeckertraum veredelt. Gleich beim Restaurant befindet sich ein Anleger mit eigenen Liegeplätzen.
Tel.: 020 891 267

Komolac: Vimbula
Dubrovnik
Restaurant unweit der ACI-Marina, unmittelbar an der Ombla-Mündung in einzigartig idyllischer Umgebung gelegen. Hier wird ein großer Bogen zwischen der bodenständigen Kochtradition der Region und der feinen Küche gespannt. Die traditionelle Seite des Ganzen hat womöglich ihre Wurzeln in der Küche, die einst im unweit gelegenen Renaissance-Sommersitz gepflegt wurde. Einerseits Fisch vom Grill, darunter auch Flussaale aus der Ombla – andererseits Scampi mit Pilzen an Bechamelsauce.
Tel.: 020 452 244

Dubrovnik: Sesame
Ein bis ins Detail schön gestaltetes Restaurant mit sehr guter ausgefeilter Küche, die aus dem Einerlei der mit Gastbetrieben geradezu vollgestopften Stadt als kulinarisches Highlight herausragt. Köchin Marina Sibrat, zugleich Lebenspartnerin des Restaurantchefs, hat immer wieder Überraschungen und Variationen parat, die selbst dem verwöhntesten Gaumen schmeicheln.
Tel.: 020 412 910

Dubrovnik: Konoba Skola
Dass man aus einem Sandwich mit Schinken, eingelegtem Käse und Tomaten eine Attraktion für Gourmets machen kann, beweist Dinka Popovic in ihrer Mini-Knoba, die gleich beim Stradun liegt. Ein Geheimnis ihres Erfolgs ist das hausgemachte Brot, das immer frisch aus dem Backofen kommt.
Tel.: 020 321 096

Cavat: Galija
Kulinarische Perle mit Seltenheitswert an der adriatischen Küste. Schon das Ambiente des Restaurants, das am Kai Abschluss der wundervollen Cavtater Hafenbucht liegt, ist der reine Genuss. Neben einfachen Gerichten wie Fischsuppe bereitet der herausragende junge Koch Robert Racic auch ausgesprochen eigenwillige Kreationen zu, die selbst verwöhnten Feinschmeckern ungewohnte kulinarische Genüsse bereiten.
Tel.: 020 478 566

Mittlerer Adriabereich:
(fahrender Koch) Kamanjo
Ein Koch, der schon zehn Restaurants in Split und Hvar hatte, inzwischen jedoch nach Zagreb gewechselt ist. Seiner langjährigen Kochtradition an der Küste bleibt er aber durch lange Aufenthalte auf seinem schnellen Boot treu. Dabei verbindet er die Liebe zum Meer mit seinem Beruf, denn auf Anruf kommt er gerne zu Ihrer Yacht oder auch in eine Marina, um für Sie und Ihre Freunde zu kochen. Dabei sind Inspirationen sein Programm, was ihm bei uns den Titel eines Spitzenkochs eingebracht hat.
Tel.: 091 501 94 11; 098 407 632